Alors pour faire simple, voici quelques résultats de mes recherches :
1) en moyenne les fours "classiques" font environ 70L (plus ou moins 5L selon des marques).
2) Les fours combinés classique / vapeur font 48L chez Miele (le XL), 35L chez Siemens par exemple. Seule AEG-Electrolux propose des fours de ce type avec des volumes à plus de 70L (il y a aussi quelques marques hyper spécialisées dont une ou deux suisses mais les prix ne sont plus raisonnables...)
http://www.aeg.fr/fr/Products/Cuisson/Fours (cliquer sur vapeur vous avez 3 références)
http://www.electrolux.fr/Products/Produ ... d71485eb75
3) L'avantage d'avoir un four combiné classique / Vapeur est de pouvoir mélanger les deux types de cuisson. Le seul problème est que si j'ai bien compris à part les très très hauts de gamme, les fours dans le commerce ne permettent que d'enchainer 2 cuissons et pas de mélanger les deux...
4) Dans un premier temps, je me suis dis qu'avec une four AEG-Electrolux, je ne pourrais avoir qu'un seul four pour tout faire... mais après mur réflexion, j'ai un peu changer d'avis dans la mesure où :
- Je ne suis pas sur de la qualité de cette marque --> pas très cher malgré plein d'options du type sonde à viande, rail télescopique, cuisson basse température etc... c'est toujours étonnant... Autre exemple d'étonnement sur cette marque, en regardant le livre de recettes fourni avec leur four, je m’aperçois qu'il parle de basse température avec de la cuisson à 150 degrés !!! ça fait pas très sérieux
- Avoir un seul four cher, c'est bien mais quand il tombe en panne il faut tout changer
- Lancer un four de grande taille quand on a juste à faire décongeler ou réchauffer un aliment, c'est quand même pas terrible pour la consommation d'énergie.
5) J'en suis donc arrivé à la conclusion de prendre un four classique + un four vapeur de petite taille. Le classique servant aux grands plats, à la pâtisserie qui ne peut pas se faire à la vapeur, aux viandes grillées, aux poulets rôties etc... le four vapeur pour les légumes, poissons... + décongélation et réchauffage (donc plus de micro onde).
Au niveau modèle, pour les fours Vapeur qui ont l'air de bien marcher sans exploser le budget, il y a le De Dietrich DOV 745 X ou le Bosh HBC 24D553. Avec un avantage au Bosh qui peut utiliser des températures de 35 à 100 degré contre 55 à 100 pour l'autre. Le Bosh a également plus d'options dont une spéciale décongélation.
Après vous pouvez ajouter à cela un four traditionnel, si vous voulez faire une harmonie esthétique entre les deux, vous pouvez prendre chez De Ditriech le DOP806X ou encore mieux le DOP1140X. Chez Bosch le HBA76B350F avec la fonction Hydracook pour la pâtisserie ou des références moins cher si vous ne voulez pas vous ruiner. J'ai pris des références présentes chez Darty mais il en existe bien sur d'autres...
voilà où j'en suis dans mes réflexions...il faut bien sur que ma femme valide tout ça
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