Fort d'Issy

C'est un beau projet! J'espère sincèrement que votre dossier sera retenu!

Et +1 pour l'épicerie fine tant que ce n'est pas 2x plus cher qu'un ace ou kmart.

Bonjour à tous !

Tout d'abord merci à tous pour vos retours rapides !

En ce qui concerne la qualité et fraicheur des produits de ce futur restaurant, nous travaillons avec le meilleur fournisseur sur le marché. Celui-ci assure une livraison 7/7 des produits frais. Bien entendu, aucun produit surgelé ne sera à la carte à part les glaces Mochis.

Pour le menu, nous aurons à la carte des classiques des restaurants occidentaux japonais (sushi, sashimi, etc), mais surtout des mets que l'on ne retrouve que très rarement à part chez des vrais restaurants japonais.
Les desserts seront des desserts frais et "maison".

Nous proposerons une gamme d'alcools japonais. Vous pourrez ainsi découvrir une grande variété de saké, whiskys et bières japonais.

En espérant vous voir si ce projet se concrétisait, je vous ferais parvenir par la suite les avancements des travaux ainsi que les démos 3D de la décoration intérieure.

Merci encore et à bientôt

Ça m'a l'air très bon tout ça! si vous mettez du "Jingisukan" à la carte (du shabu-shabu pour madame) et de la bière de Sapporo je m'installe chez vous.

En revanche si ça peut rassurer Jiji je ne vois pas où il est fait mention de grillades de poulets. Et même si c'était le cas, sans être fan, cela existe au Japon quand bien même il s'agit davantage de nourriture de rue.

On peut aussi essayer de repérer si le personnel parle chinois ou japonais, mais c'est (un peu) plus dur . Je suis bien sûr d'accord avec vous dans le cas général, mais dans le cas d'un restaurant japonais tenu par des français ça ne me choque pas plus que ça. Ce qui m'embête chez les japonais-chinois ce sont surtout les produits industriels congelés et ce n'est pas le cas ici.

Soit dit en passant Sushiken, recommandé au début de ce sujet comme étant le "bon" resto japonais d'Issy les Moulineaux, propose toute la gamme habituelle du sushi aux brochettes en passant par les california rolls.
http://www.restaurant-japonais-issy.fr/nouvellepage5

Jiji, j'imagine que vous n'avez jamais été dans un vrai restaurant japonais pour dire cela...

La cuisine japonaise ce n'est pas que des makis et des sushis... On y trouve souvent des fritures comme les tempura. En grillade, on trouve souvent du poisson, mais également de la viande grillé. Et tout plein d'autres choses: katsudon, ramen, gyoza, okonomiyaki, takoyaki, etc...

Je vous invite à faire un tour sur la rue saint-anne pour revoir votre jugement des restaurants japonais.

et Shinmo sait de quoi il parle, un vrai japonais... heu non

Je pense qu'il y a un malentendu. Jiji disait simplement qu'il se méfiait des restaurants qui faisaient à la fois sushis et brochettes, car il s'agit généralement de restaurants "pour touristes" dont le personnel est chinois. De fait rue Saint Anne (ou soyons fous au Japon) vous trouverez rarement les 2 dans un même restaurant mais plutôt des établissements spécialisés sur un type de plat (ramen, okonomiyaki, donburi etc.) ou de cuisine (tepan).

Ce que je retiens de tout cela c'est qu'il y a des amateurs de bonne cuisine japonaise sur le fort, et qu'un restaurant serait le bienvenu.

Ok merci d'avoir clarifier ce malentendu JB-AL

Perso j'avais mes habitudes à la "cantine" japonaise tenue par des portugais rue St Augustin... Si vous faites aussi bien... Et au même prix voire mieux ça me va

Très bonne idée, super la livraison 7/7 et merci de vous installer au Fort.

par contre la livraison va être à négocier, car de mémoire, la brasserie avait le droit de faire des pizzas à emporter mais pas de livraison avec scooter...
En même temps tout dépend de votre marché, car si l'essentiel des commandes à livrer est dans le fort, le scooter ne va pas servir à grand chose

Mais ce serait embêtant un restaurant japonais / chinois, avec des mets pour spécialiste et d'autres grand public ou un peu remanié ?

Moi ce que j'aimerais bien c'est un restaurant avec des sushis, des makis, et... mes brochettes boeuf fromage...

Je sais pas si c'est l'un ou l'autre ou aucun des deux territoires culinaires. Mais c'est ce que j'aime manger.

Ce qui ne m'empêchera pas de bien apprécier un bout d'épicerie peut être plus pointu d'ailleurs à l'instar des Kmart.

Jiji a écrit :Plus proche et au top, il y a Yanase dans le 15ème

Merci Jiji pour le bon plan. On ira l'essayer

Notre référence reste le Toritcho, rue du Montparnasse

Sinon, grâce à une box à réduction de prix, on a pu accéder au très cher resto gastronomique Kaiseki, rue André Lefebvre dans le 15ème. Une expérience unique et incroyable

Fou. Voilà comment je décrirais ce restaurant. Fou comme le chef (dans le bon sens du terme), qui s’installe dans une rue inconnue des chauffeurs de taxi du 15ème, qui vous ressort des plats en céramique de son grand père et qui vous prépare des sushi qui ressemblent plus à des peintures qu’à de la nourriture. Fou comme les prix. Fou comme les saveurs uniques que Hisayuki Takeuchi vous fera tenter (bœuf de Kobé, sashimi au yuzu, plats au thé vert…).

http://cecj2.com/2011/11/13/kaiseki-sus ... is-france/

Le Kaiseki nous a fait découvrir la Iki beer au thé vert et yuzu (yuzu est un citron japonais)

http://www.ikibeer.com/fr/iki-beer/la-bi%C3%A8re-iki


Une expérience qui ouvre des horizons

vincentvallee a écrit : En espérant vous voir si ce projet se concrétisait, je vous ferais parvenir par la suite les avancements des travaux ainsi que les démos 3D de la décoration intérieure.

Oh oui ! avec grand plaisir

Merci Vincent, et bienvenue

Bonjour,

je n'ai pas lu tous les messages mais ma compagne et moi même sommes de grands consommateurs de sashimis, sushis, "brochettes Japonaises", etc...

Si vous proposez tout cela, à des tarifs "corrects" au Fort, nous risquons fort d'être des clients réguliers !

Jiji a écrit :

Shinmo a écrit :Jiji, j'imagine que vous n'avez jamais été dans un vrai restaurant japonais pour dire cela...

La cuisine japonaise ce n'est pas que des makis et des sushis... On y trouve souvent des fritures comme les tempura. En grillade, on trouve souvent du poisson, mais également de la viande grillé. Et tout plein d'autres choses: katsudon, ramen, gyoza, okonomiyaki, takoyaki, etc...

Je vous invite à faire un tour sur la rue saint-anne pour revoir votre jugement des restaurants japonais.

Je pense plutôt que vous m'avez mal lu... Je parle de la même salle. Brochettes ET sushi ne vont pas ensembles.
Si vos références ce sont uniquement les restaurants de la rue Saint Anne...J'espère que vous ne pensez pas que Higuma et Sapporo sont des restau japonais.... Plus proche et au top, il y a Yanase dans le 15ème

Jiji

oui mais c'est un restaurant référencé au guide Michelin et qui n'est pas donné et qui n'est pas "grand public "

François a écrit :et Shinmo sait de quoi il parle, un vrai japonais... heu non

Et un "Gardien de la Galaxy"...! Mais là je suis hors sujet

ps: il s'agit de "Destiny", un jeu sur PS4.

François a écrit :par contre la livraison va être à négocier, car de mémoire, la brasserie avait le droit de faire des pizzas à emporter mais pas de livraison avec scooter...
En même temps tout dépend de votre marché, car si l'essentiel des commandes à livrer est dans le fort, le scooter ne va pas servir à grand chose

Tout à fait d'accord...!

Cela étant dit, soyons clair: actuellement nous commandons tous des pizzas ou Sushis dans des shops d'Issy, Clamart, Vanves, etc... et TOUTES les livraisons sont effectuées par Scooter. On ne peut pas non plus empêcher les gens de travailler d'autant plus que, le plus souvent, ces livraisons n'ont lieux que jusqu'à 22H30-23H00.

Par contre, on peut les empêcher de circuler sur les voies piétonnes.....
A force de prévention de la part des habitants et de la mairie auprès des gérants, on y arrivera peut être !

Désolé pour le HS

Pour le projet de restaurant japonais, une livraison à vélo pourrait être envisageable non ?

Ou pour jouer la carte de l'innovation, et étant donné la configuration du fort, en trotinette !

Pas mal ce fil, j'ai récupéré pas mal d'adresse de japonais à tester du coup
Pour ce qui est du restaurant japonais, ma référence reste depuis quelques années le Kintaro du côté d'Opera...
Pas chère (moins chère qu'un McDo ) , permet de découvrir pleins de plats japonais...
Mais effectivement, j'ai aussi pratiqué la rue st anne, et il y a quelques bons restaurant (j'avais l'habitude étudiant d'un resto ramen, dont je ne me souviens plus le nom... juste qu'il était simple à repéré à sa file d'attente aux heures de pointes...)
Donc si ce projet de restaurant au fort propose ce genre de plats, il va me falloir une table à mon nom!
Et si en plus y'a un peu de sushis, ça permettra de diversifier l'offre, même si c'est "pas forcément compatible" (je ne suis extêmiste du suhi voyons). Mais un resto full sushi, c'est pas ça qui manque dans le coin...